(Le restaurant japonais rue de la Verrerie, pas le groupe de dindes.)

Dans la série je deviens parisien et autonome et j’essaie des choses nouvelles, je me disais qu’il était temps que je tente le sushi, qu’après tout le pire qui pouvait m’arriver était de mourir d’avoir mangé du fugu mal préparé. Je me suis donc laissé entraîner dimanche au Kyo (il y a sûrement un accent circonflexe, mais la seule mention que j’ai trouvée sur le web en voulant vérifier le nom est en majuscules, donc pas sûr), bien placé, décor et accueil sympathiques, prix raisonnables, nourriture fraîche et chanteuse de Superbus dans la salle.

Bien sûr, je ne vais pas comparer ce restaurant-là avec d’autres, vu que c’est la première fois que je teste des sushis (pour ce qui est des brochettes, elles ne sont ni meilleures ni moins bonnes que la dernière — et première — fois que j’étais allé dans un japonais, je n’aime juste pas leurs brochettes), donc je me contente de faire confiance aux autres convives, qui assurent que c’est un bon japonais. J’ai trouvé le riz blanc franchement fade, mais il est sûrement censé l’être (je sais, la sauce soja est là pour ça, mais je n’aime pas tellement ça, non plus).

Ce sur quoi j’ai un avis, maintenant, c’est le principe du sushi : effectivement, c’est tout à fait mangeable même si on n’aime pas spécialement le poisson (surtout le saumon, parce que le thon sent déjà plus la mer) ; effectivement, ça a un goût assez différent du poisson cuit, donc on ne peut pas vraiment savoir si on aime ou pas avant d’avoir essayer ; mais ce qui m’échappe, c’est qu’on mette des petits morceaux de poisson, au goût relativement discret, dans du riz, sans goût, enroulé dans une algue, sans goût, pour noyer le résultat dans la sauce soja, le couvrir de wasabi, et l’envelopper dans du gingembre frais. Et on considère le résultat comme un mets raffiné, alors que ça revient à mettre un bout de truffe dans une boule de purée et napper le tout de nutella et de ketchup. Je veux bien manger du poisson cru parce que c’est bon pour la santé, mais si les effets de mode étaient motivés par la santé ça se saurait. Non, vraiment, il doit y avoir quelque chose qui m’échappe, le sushi ne peut pas être à la mode dans tous les pays occidentaux juste parce que les consommateurs sont fiers d’avoir pu dépasser leur dégoût initial. Ca ne se peut pas. Les gens ne sont pas si bêtes.